Tunisie gourmande de Jacqueline Bismuth

    alt=
    Tunisie Gourmande De Jacqueline Bismuth

    Avec sa couverture de couleur rouge Tunisie, sa khamsa (porte-bonheur) bleue de sidi bou et son carreau de zellige, Tunisie gourmande , le livre de Jacqueline Bismuth paru aux éditions de la Martinière, est un carnet de voyage à la découverte de la cuisine juive tunisienne. De la Marsa, à la Goulette et jusqu’à Djerba, cette cuisinière autodidacte nous dévoile les trésors de sa Tunisie culinaire plurielle.

    « Maman, j’ai faim, mais rien dans mon frigo ! »

    « Quoi, même pas 2 œufs et un peu d’harissa ? Ben alors, une belle ojja ma fille ! »


    Pour sa fille, pour ses amis et pour nous autres passionné(e)s de cuisine, ce livre est une occasion de découvrir ou d’approfondir ses connaissances sur cette cuisine.

    Tunisie gourmande, la transmission de la cuisine juive tunisienne.

    100 recettes illustrées pour maîtriser la kémia, la succulente tfina pkaila, le msoki pour la Pâque juive, le couscous perdu mais que l’on retrouve dans ce livre , sans oublier le moment du «doux», l’incontournable farandole des pâtisseries avec les manicottis, les makrouds et les guisadas.

    Tunisie gourmande, les plaisirs de la vie et de l’amitié.

    Généreuse et exigeante sur le mélange des saveurs et des épices, Jacqueline Bismuth s’amuse à fait battre le coeur et à régaler ses convives. Ils sont tous unanimes pour décrire ses tablées comme des moments de partage et de bonheur, et parfois aussi de questionnements assez cocasses  : « Alors, merguez, c’est du genre masculin ou féminin ?» La réponse est donnée par l’auteure dans le livre Tunisie Gourmande. Un hommage en cuisine à la mémoire de la communauté juive et à son pays. On comprend à présent, pourquoi tout Tunis veut acheter ce livre…

    A découvrir les recettes du aajlouk de courgettes , du msoki et du poisson complet de la Goulette.

    Tunisie Gourmande de Jacqueline Bismuth
    Photographies : Céline Anaya-Gauthier
    Editions de la Martinière 
    Prix : 29,90 €