Tass’cakes : la pâtisserie bluffante by Bouchra M

alt= tass'cakes en photo

Préparez-vous à un atelier pâtisserie assez bluffant ! La talentueuse cake designer Bouchra M, nous livre les secrets de sa nouvelle et surprenante création sucrée : les Tass’Cakes ! La tendance cake design facile à faire.

Si visuellement, on pense d’abord à un mug cake ou à une tasse de café et bien on a tout faux ! car les Tass’Cakes sont des pâtisseries entièrement comestibles qui garantissent de réussir un effet totale surprise, elles sont assez faciles à faire.

Voici la recette des Tass’cakes by Bouchra M

Ingrédients pour les cupcakes 

  • 3 œufs 200g de chocolat noir (min 52% de cacao)
  • 100g de beurre 100g de sucre 60g de farine 10cl de lait fermenté
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

Ingrédients pour le fourrage 

  • 100 grs de chocolat blanc
  • 40 grs de crème liquide entière UHT

Ingrédients pour le glaçage et la décoration 

  • 100 g de chocolat blanc 40g de crème liquide entière UHT
  • 200g de chocolat noir
  • 100g de crème liquide UHT
  • 250g de pâte à sucre blanche

Etapes 1 : Les cupcakes

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Rajouter le beurre coupé en dès, puis le sucre, les œufs et mélanger. Rajoutez la farine, la levure et le bicarbonate puis mélanger.

Remplir les caissettes aux trois quarts et mettre au four 200° non ventilé pendant 20min et laissez refroidir.

tass cake photo cupcake
©B.M cake designer


Etape 2 : La ganache chocolat blanc

Faire bouillir les 40g de crème et les verser sur le chocolat blanc, émulsionnez et laissez au frais 30 min.

Après la prise au froid, battre au batteur une trentaine de secondes pour obtenir une ganache plus épaisse et plus blanche.

Etapes 3 : Garniture des cupcakes

Garnir les cupcakes de ganache au chocolat blanc et retirez les caissettes. Réservez au frais.


Etape 4 : La ganache au chocolat noir

Faire chauffer la crème liquide et verseZ sur le chocolat émulsionné jusqu’à obtenir une ganache homogène. Réservez.

Etape 5 : Montage des Tass’Cakes

Recouvrir les bords des cupcakes de ganache. Étalez de la pâte à sucre blanche.

Découpez une bande de 20 x 5cm. Réalisez une bande pour la anse de la tasse.

Réalisez le contour du cupcake avec la bande et mettre de la ganache sur le dessus.

A l’aide d’un peu d’eau, coller la anse. Versez la ganache chocolat sur le dessus et servir…

tass'cakes en photo
©B.M cake designer