Recette salade asperges vertes avocat

Vignette Salade Asperges Vertes Avocat
Vignette Salade Asperges Vertes Avocat

Les asperges (sakkoum) vertes, blanches et violettes sont présentes pendant la période du printemps sur les nombreux étals des marchés, alors pourquoi ne pas en profiter pour les cuisiner? d’autant que pour ce Ramadan 2020, elles sont excellentes et facilitent le transit intestinal.

Nous vous proposons de préparer une jolie salade aux asperges vertes et avocat et d’autres légumes pour faire le plein de vitamines et de couleurs pour les yeux!

Entre la bonne graisse de l’avocat, le délicieux goût noisette des asperges, l’amertume de la roquette et le croquant des graines de carvi et d’anis, cette recette est idéale pour apprendre à mélanger les goûts et les textures.

Voici le pas à pas de la recette de la salade d’asperges vertes avocat

Les ingrédients pour réaliser cette recette salade asperges vertes avocat

pour 5/6 personnes

  • 1 botte d’asperges vertes
  • 1 salade de type laitue ou (romaine, feuilles de chêne rouge…)
  • de la roquette
  • 3 tomates
  • 1 oignon rouge
  • 2 avocats
  • une poignée d’olives (noires ou vertes)

Vinaigrette

  • huile d’olive
  • sel
  • poivre
  • graines de carvi
  • graines d’anis
  • zeste de citron

Nettoyage des asperges vertes

Retirer la partie bas des asperges et si nécessaire utilisez un économe pour éliminer les filaments à partant du haut (de la pointe) de l’asperge vers le bas puis les rincer.

Cuisson des asperges

Dans une marmite d’eau salée, plongez et les faites cuire, Après 15 minutes, vérifiez la cuisson à l’aide d’un cure-dent et faire prolonger si besoin .

Préparation des autres légumes

Laver tous les autres légumes

Éplucher l’oignon rouge et le tailler en fines rondelles

Laver et sécher les salades (laitue et roquette)

Débarrasser les noyaux et la peau des avocats et couper de fines lamelles.

Débarrasser les pépins des tomates et les coupez en rondelles ou en quartier.

Préparation de la vinaigrette

Dans un bol, versez de l’huile d’olive, le demi jus de citron ou plus selon votre envie, du sel, du poivre.

Composition de la salade asperges vertes

Dans une grande assiette déposez les salades, les rondelles de tomates, d’oignon rouge, les asperges, quelques olives puis versez la vinaigrette, parsemer de graines de carvi, d’anis et finir par un zeste de citron ?

Bonne dégustation !

Photo Recette Salade Asperges Vertes Avocat
Photo Recette Salade Asperges Vertes Avocat©abricotsetgingembre.com2020