Recette kaaks el warka facile !

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Kaak El Wark Avant Cuisson

Le kaak el warka est une pâtisserie d’une extrême délicatesse qui doit être équilibrée en sucre. Il est fondant et surtout parfumé aux arômes de nesri (fleur d’églantine), produit emblème de la ville Zaghouan en Tunisie. Pour cette recette, nous avons malheureusement remplacé le parfum de la fleur d’églantine par celui de la rose, car il est assez difficile de trouver ce produit en dehors de la Tunisie.

Comment réaliser la recette des kaaks et warka facile ?

Voici tous les ingrédients nécessaires de la recette

Ingrédients pour 15 pièces 

  • 250 grs de farine de type 45
  • 125 grs de beurre fondu
  • 1 pincée de sel
  • ½ verre à moutard d’eau de rose
  • 250 grs d’amande en poudre
  • 100 grs de sucre glace

La progression de la pâtisserie Tunisienne

  • Etape 1: Parfumez la pâte à la fleur d’églantine

Mélangez la farine, le beurre entre les doigts puis progressivement ajoutez l’eau de fleur d’églantine ou de rose pour travailler élicatement la pâte parfumée jusqu’à une consistance lisse et élastique. Faire reposer au frais 30 min.

  • Etape 2 : Travaillez la pâte d’amande

Mélangez la poudre d’amande, le sucre et une cuillère d’eau de rose et façonnez des boudins de 10 cm.

Disposez vos boudins sur le côté de votre table et préparez votre surface (planche en bois ou silicone) comme plan de travail.

  • Etape 3 :  Travaillez la pâte à la fleur d’églantine

Mettre à chauffer une casserole d’eau qui servira à plonger votre pâte, oui, il s’agit de faire pré-cuire la pâte 2 fois pendant 3 à 4 min , utilisez une cuillère écumoire pour vous aidez dans cette étape. Travaillez cette pâte chaude qui progressivementva refroidir et devenir malléable.

Etalez au rouleau jusqu’à obtenir une très mince couche de pâte – découpez en un long rectangle – Déposez un boudin, rouler et allonger de l’intérieur vers l’extérieur – coupez en 2 les boudins et joindre ou insérer les extrémités en formant une bouée parfaite. Si vous souhaitez vous pouvez dessinez ou pas vos motifs sur chaque kaak.

  • Etape 4 : Cuisson des Kaaks el warka

Déposez sur une plaque avec du papier de cuisson et faire cuire pendant 10 à 20 min (thermostat 5/6) selon votre four, les kaaks el warka faciles ne doivent surtout pas prendre de couleur mais plutôt sécher que cuire. Laissez refroidir et mettre dans une boite en métal si possible.

Bonne dégustation !

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