recette des gâteaux à la farine de sorgho

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©abricotsetgingembre2015

Le sorgho est une céréale que l’on trouve dans la cuisine d‘Afrique mais également en Tunisie où c’est un produit incontournable du terroir Tunisien qui est consommé essentiellement en farine pour confectionner les pâtisseries.

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gâteaux à la farine de sorgho©abricotsetgingembre2015

En Tunisie, le petit goût amer de la farine de sorgho est balayé rapidement lorsqu’on la combine avec des fruits secs, et sa couleur qui se situe entre le gris-vert ne dérange pas. D’ailleurs, elle sert à la confection de nombreux desserts comme (le drôo), une variante du porridge au gingembre, auquel on ajoute des fruits secs, de la halva pour bien démarrer la journée, mais aussi le gâteau à la farine de sorgho ( cake) et en petits gâteaux comme celui que nous vous présentons et déclinons en forme d’étoiles de mer.

La farine de sorgho est intéressante car elle classée dans la catégorie des farines sans gluten ou gluten free et convient très bien aux personnes intolérantes.

C’est dommage qu’elle reste encore mal connue mais peut-être que cela va changer avec notre recette facile et rapide à faire.

Alors que faire avec la farine de sorgho?

Voici la recette des gâteaux à la farine de sorgho

Ingrédients pour 8 gâteaux à la farine de sorgho

  • 150 grs de farine de sorgho
  • 75 grs de farine blanche de type 45
  • 1 pincée de sel
  • 60 grs de sucre glace
  • 60 grs de beurre clarifié
  • un peu d’huile pour les mains si nécessaire
  • 1 emporte-pièce en forme d’étoile
  • des graines de sésame
  • des amandes grillées pour la décoration

Travailler la farine de sorgho

Mélangez farine de sorgho et farine blanche avec le sucre et la pincée de sel, faire un creux et ajoutez le beurre – Travaillez pour ramasser la pâte.

Confectionner ces gâteaux tunisiens

Préparez votre plaque avec du papier cuisson – étalez au rouleau votre pâte avec un peu de farine pour éviter à la pâte de coller – découpez à l’emporte-pièce – parsemez de graines de sésame – Faire cuire 10 à 15 min maximum- sortir du four et laissez refroidir avant de mettre dans les caissettes.

Bonne dégustation !