Noêl 2018 des Sud’crés : tout en marrons glacés

    noel 2018 des sudcres tout en marrons glaces

    Pour Noel 2018, le club des Sud’Crés dévoilent avant l’heure la tendance des desserts à base de biscuit, pâte à choux à la farine de châtaigne, ganache ou mousse de marron glacée…

    C’est au restaurant la Table 5 à Marseille que les Sud’Crés, la branche sucrée de l’association Gourméditerranée  a convié la presse pour découvrir les créations originales des fêtes de fin d’année 2018. Autour de Pascal Lac (pâtisserie Lac à Nice), parrain de cette édition, ils sont 11 chefs pâtissiers, boutique et restaurant a avoir valorisé le marron, produit phare de la maison Corsiglia

    sudcres photo des chefs pâtissiers
    Le club des Sud’crés 2018©abricotsetgingembre.com

    sud’crés : voici les tendances saveurs de 2018 autour des marrons glacés

    Pour cette année, la douceur du marron est exaltée par de nombreuses saveurs, classiques et douces avec la poire, la pomme ou le coing, acidulées et peps avec du kalamansi, du yuzy, de la mandarine et également novatrices avec le fruit du baobab et les matières végétales.

    Il y en a pour tous le gourmands ! A vous de choisir et de craquer parmi les 11 créations originales de 2018 : « étincelles aux marrons », «entre  bling-bling et traditions » «mont blanc en sapin», «la marroneuse», «instense christmas», «honoré de Marseille ou les rois mages», «bûche marrons orange mandarine» « Le 13ème Dessert » , «Mlle Mandarine»ou la bûche glacée Casalini.

    • Laurent Navarro

    • Étincelle aux marrons •

    Biscuit pâte à choux à la châtaigne, croustillant aux amandes, confit Mandarine-yuzu, crémeux mandarine- yuzu, mousse crème de marron.
    Pâtisserie Amandine by Laurent Navarro
    Prix :  34€  (4 personnes) – 46€  (6 personnes) – 56€ (8 personnes) –

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    • Pierre Lamour

    Entre Bling-Bling et traditions •

    Bûche marrons, châtaigne, framboise et kalamensi
    Restaurant La Table 5
    Prix : 5 € la part commande pour 4 à 8 personnes –
    Dessert à la carte : 11€

    sud'crés  photo bûche entre bling bling et traditions

    Clément Higgins

     

    • Mon Blanc Sapin •
    Bûche marrons, poire et sucre muscovado
    Pâtisserie Bricoleurs de Douceurs
    Prix : 35€ – Taille unique  (5 personnes) –

    sud'crés photo bûche mon blanc sapin

    Sylvain Depuichaffray & Valentin Labbe

    • La Marroneuse •
    Mousse marron, biscuit moelleux aux marrons, pâte de citron confit, praliné et pignons
    Pâtisserie Depuichaffray
    Prix :  28€ (4 personnes)  –  31€ ( 6 personnes)  –  53€ (8 personnes)  –

    sud'crés photo bûche la marroneuse

    Vanessa Robuschi
    • Intense Christmas •
    Bûche Kalamansi, café et marron
    Restaurant Question de Goût
    Dans le menu à l’aveugle de 38€ à 49€ la semaine du 21 décembre 2018 –

    sud'crés  photo bûche intense chrismas

    Jean-Paul Bosca
    • La bûche ‘’honoré de Marseille » •
    Biscuit aux amandes, choux a la vanille, insert aux myrtilles sauvages et crème d’amande,
    crème marron, brisures marrons glacés, crème tiramisu embout de bûche en nougatine en
    forme de notre dame de la garde.
    •La bûche ‘’les rois mages’’•
    Biscuit aux amandes génoise aux graines de pavot, poire crème aux amandes, nappage gelé de coing maison et confiture de Baobab.
    Pâtisserie Bosca
    Prix :  4€ la part – commande pour (6, 8 ou 10 personnes) –

    sud'crés  photodes  bûches honore de marseille et les rois mages

    Corentin Torres
    • Bûche marrons orange mandarine •
    Biscuit infusé au zeste d’orange, mousse marrons, ganache mandarine, éclat de marrons glacés, marmelade d’orange.
    Pâtisserie Torres
    Prix : 35€  (4/6 personnes) – 44€ (6/8 personnes) –

     sud'crés photo bûche marrons orange madarine

    Kévin Yau & Jérôme Raffaelli
    •Le 13ème Dessert•
    Mousse marron glacé, biscuit moelleux à l’amande, amandes caramélisées, insert compotée de pomme.
    Pâtisserie Oh Faon !
    Prix : 50 euros pour 8 personnes –

    sud'crés  photo buche marrons 13eme dessert

    Antonio Casalini
    • Bûche glacée •
    Crème aux oeufs, zeste d’agrumes, insert glace marron glacé, agrumes confits sur un gâteau châtaigne.
    Maison Casalini
    Prix : 27 €  (6 personnes) –  45€  (10 personnes) –

    sud'crés photo bûche glacée maison casalini

    Marc Favalessa
    •Mlle Mandarine•
    Biscuit châtaigne, crème légère à la pulpe de marron, crème brûlée à la vanille, cubes de marrons confits et compotée de mandarine.
    Pâtisserie Favalessa
    Prix : 5,40€ la part – commande pour 4/6 – 8/10 ou 12 personnes –

    sud'crés  photo de la  buche melle mandarine

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