Cuisine Egypte : recette du koshari

koshari photo recette

Recette incontournable du street-food Egyptien, le koshari vous emporte dans les rues du Caire et au pays des pyramides. Et pourtant selon le chef Atef Hamad qui nous présente la recette, le koshari est un plat d’origine indienne.

Direction le Koshari Avenue à la Marsa (Tunisie), pour rencontrer le chef Atef Hamad qui officie dans ce tout nouveau fast-food simple et épuré, propose une version moderne de la cuisine Egyptienne. Falafels et bien d’autres spécialités, vous serez toujours accueillis par un karkadé bien glacé, une boisson à la fleur hibiscus rafraîchissante, riche en vitamine C et en antioxydants.

Rapide à faire et roboratif grâce aux légumineuses (riz, lentilles) et aux pâtes, découvrez la recette du koshari.

Comment réaliser la recette du koshari ?


Ingrédients pour 4 personnes.

Progression de la recette du Koshari

  • 300 grs de pâtes selon votre choix
  • 100 grs de lentilles
  • 150 grs de riz
  • 100 grs de pois chiches
  • 4 oignons
  • 4 gousses d’ail
  • 1 boite de tomate concassée
  • 3 càs de vinaigre de cidre
  • ½ càc de cumin

Etape 1 : Faire la vinaigrette d’accompagnement

Mélangez 3 càs de vinaigre de bon choix avec 2 càs d’eau, ½ càc de cumin ,½ càc de sucre (pour neutraliser l’acidité du vinaigre).

Etape 2 : le topping oignons

Émincez les oignons et les faire frire (attention à ne pas les brunir) – faire frire 2 gousses d’ail – réservez.

Etape 3 : faire cuire les légumineuses

Faire cuire séparément les pois-chiches, les lentilles avec une pincée de cumin et de sel – Egouttez.

Etape 4 : La sauce tomate

Dans une marmite mettre un peu d’huile, la tomate concassée, l’ail, un peu de sel, du poivre – faire une sauce ni épaisse ni liquide.

Etape 5 : les pâtes et le riz

Faire cuire les pâtes et le riz dans l’eau salée et égoutter.

Etape 6 : Présentation du Koshari

Dans une assiette, versez une portion de pâtes, de riz, de lentilles, de pois-chiches, la sauce tomate, d’oignons frits – accompagner de la vinaigrette et déguster.
Bon appétit !

koshari photo recette
©abricotsetgingembre.com2017