Bricks de légumes, champignons et abricots secs

bricks légumes champignons en photo

Carrée, roulée, en triangle ou en aumônière, il y a mille manières de manger et d’utiliser la feuille de brick

Pour changer de l’éternelle recette de la brick à l’oeuf, à la viande ou à la ricotta.… Nous vous proposons de tester une nouvelle version de briks, façon « doigts de fatma » ou rolls avec des légumes, des champignons et des abricots secs.

Une recette végétarienne que vous pouvez également réaliser avec des feuilles de riz. Pour l’accompagnement, nous vous conseillons de l’associer à une salade verte parsemée de gomasio ou d’un buddah bowl de fonio

Voici la a recette des bricks de légumes, champignons et abricots secs. 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 gros oignon
  • 2 carottes
  • quelques branches de persil
  • 5 gros champignons de Paris
  • un peu de beurre ou d’huile d’olive selon votre humeur
  • ½ botte de persil
  • quelques abricots secs
  • quelques raisins secs
  • sel – poivre 
  • ½ càc coriandre en poudre
  • du fromage râpé
  • 6 feuilles de brick
  • de l’huile pour frire les bricks

Progression pour réaliser les bricks de légumes

Etape 1 : La garniture des bricks

Lavez tous les légumes – Coupez finement l’oignon, les carottes en tagliatelles avec l’économe, le persil et les champignons en lamelles.

Etape 2 : Cuisson des légumes

Dans une poêle, mettre un peu de beurre, faire suer les oignons, ajoutez le sel et le poivre, mettre dans une assiette. Faire suer les carottes, les champignons  et légèrement le persil, ajouter ½ càc de coriandre en poudre, le fromage, les raisins secs, les abricots secs découpés en petits morceaux. Garnir chaque feuille de brick.

Etape 3  : Cuisson des bricks

Roulez et faire frire dans l’huile au maximum 3 min ou faire passer au four en utilisant une feuille de papier cuisson en les tournant de chaque côté, une belle brick est de couleur soleil, à peine colorée puisque tous les ingrédients sont déjà pré-cuits… Attention à ne pas prolonger la friture des brikcs qui donne une couleur foncée car à ce stage, l’appellation « doigts de fatma » n’a plus de sens.

Bonne dégustation !